炖羊肉汤的时候切忌不要直接下锅炖了，今天教你饭店不外传的秘诀，炖出来的汤浓肉香又好喝，多余的腥膻味都能够祛除，保留原始原味，学会了可以做给家人吃。
操作步骤：
1. 新鲜的羊肉切成块放在碗中加清水，清水可以适量的多加一点，再加2勺食用盐，加高度白酒把羊肉浸泡一下，里面的血水都能够泡出来，能够祛除腥味和膻味。
2. 放在一边浸泡20分钟，这时候清洗一下，把水控干后再清洗2遍，直到清洗干净
3. 锅中准备好清水，冷水下锅加姜片和葱段、料酒。焯水这一步也是非常的重要，大火煮开撇去浮沫煮5分钟
4. 羊肉要搭配白萝卜才好吃，白萝卜不用去皮，洗干净切成坨备用，放少量盐可以增加底味还能够祛除辛辣味，搅拌好后放在旁边腌制10分钟
5. 煮好的羊肉用温水洗一下，切忌不要用凉水洗不然容易发柴，清洗后控干水分
6. 锅中加少量的猪板油，把羊肉倒在锅中，用油炒一下可以激发羊肉的香味，炖出来的汤也会非常的浓白，这也是没有腥膻味的关键，羊肉不扁不香。
7. 等到羊肉炒香后就往锅中加热水，加生姜片，炖羊肉不需要太多的香料，保持原有的香味即可。
注意事项：炖羊汤先不要盖盖子，等到膻味挥发后再盖，不然腥味很重
20分钟后羊肉炖得差不多了把萝卜倒在锅中继续炖，再盖上盖子煮15分钟 ，这个时候萝卜晶莹透亮，羊肉也非常的烂。把泡好的枸杞放在锅中，起锅前加少量的盐和胡椒粉调味。
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