在前段时间黄瓜花和缤纷鸡蛋火爆网络后，最近盒马的“哈佛蔬菜汤”净菜包又在社交平台上掀起了热浪——一份包含南瓜、洋葱、胡萝卜的9.9元套餐，被部分网友调侃为“切一刀就贵好几倍”的智商税。
但即便如此，该产品仍在杭州地区占据盒马净菜销量榜第一名，甚至带动了不少网友在社交平台上分享各种“爆改蔬菜汤”帖子。
盒马“哈佛蔬菜汤”同款净菜
被年轻人疯狂抢购
这款爆火的“哈佛蔬菜汤”其实本质上就是净菜（也称新鲜消毒蔬菜，是将新采摘的蔬菜经过整理、洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中真空包装而成的一种产品。），里面有胡萝卜、南瓜、卷心菜和红洋葱，一共400g重，需要放在冰箱冷藏，售价9.9元。
而之所以叫哈佛蔬菜汤，是因为据传这款汤是由前哈佛大学研究癌症与免疫的教授发明的，食材的搭配上具有抗炎、抗癌、瘦身的功效。这些功效吸引了大量关注健康和减肥人群的注意，使得哈佛蔬菜包在市场上备受瞩目。
不过更多年轻人买它并不是为了减肥，而是单纯觉得很方便+高效。
众所周知，做饭最耗时的步骤其实是备菜环节。一般要经历整个清洗、去皮、切菜的全过程，如果有肉菜还需要切好之后清洗再腌制，这一套流程下来做饭的热情就熄灭了一半，直接买净菜能节省不少时间，尤其是像这样分量恰好且有不同蔬菜搭配的净菜，再加上“哈佛蔬菜汤”这个名字自带的“健康”光环，可谓直击打工人健康焦虑的痛点，这款蔬菜包也就越来越火了。
不仅仅是这款哈佛蔬菜包，记者在盒马线下门店看到，类似的混合“净菜”和单独“净菜”都很受年轻人欢迎，比如盒马工坊的宫保鸡丁、辣椒小炒肉（净菜）、小炒黄牛肉，价格大多在9.9元-19.9元，已经处理好的葱姜蒜末组合、削皮切片的土豆和莲藕也基本是秒空的状态。
还有不同规格的免洗混合蔬菜沙拉，规格有200g、300g和500g的，价格也都在10多元。
在小象超市和叮咚买菜App上，同样有不少这样的净菜组合，也相当受欢迎。
另外，在电商平台上，除了常见的新鲜净菜组合，各种脱水、冻干类的蔬菜块、冻干蔬菜杯销量动辄过万，尤其是冻干蔬菜杯，用开水泡一泡就能吃，变成了不少减肥人士的“代餐”。
“懒人之光”or“智商税”
网友为此争论不休
对于以“哈佛蔬菜汤”为代表的净菜产品走红，有网友觉得毫无性价比，完全是“智商税”产品，如果用同样的9.9元去买蔬菜，能买到的远远不止400g：
“9块9我能买3斤南瓜了，胡萝卜讲讲价菜市场能买4斤。”
“洗菜切菜才几分钟？差价换算成自己工资的时薪就不会买这种智商税产品了。”
“你们平时都不去菜市场的吗？”
“感觉会买的都是小年轻，没什么生活经验，切几刀价格翻好几倍。”
也有网友觉得净菜完全是“懒人之光”，而且比普通的菜要更加安全卫生：
“在超市跑来跑去配齐这些食材不需要时间吗？”
“一次买菜买很多又吃不掉，这点分量刚好一个人吃。”
“净菜又不是预制菜，蔬菜经过清洗和消毒处理，还减少了农药残留和细菌污染的风险。”
“本来做饭要一小时，现在几分钟搞定，打工人就想省点时间让自己快乐点，非要折腾自己吗？”
还有不少网友晒出了自己的“爆改净菜”攻略，比如往汤里加入潮汕牛肉丸、咖喱料包、番茄酱等食材。
净菜经济悄然兴起
年轻人为何爱买净菜？
其实，净菜并不是这几年才流行起来的。所谓的净菜也叫即配菜，市面上有很多工厂都专门生产这类净菜，一些专业的蔬菜配送中心也会提供蔬菜清洗和切配的服务，不过大部分面向用户都是企事业单位、连锁餐饮的食堂和后厨。
不过近年来，净菜越来越多地出现在各大生鲜购买平台和超市里，中研产业研究院发布的《2024-2029年蔬菜行业竞争格局及“十四五”企业投资战略研究报告》数据显示，中国净菜市场规模从2014年的570.9亿元增长至2022年的2757.5亿元，年均增长率超过15%。2023年市场规模已突破3000亿元，并将在未来几年内继续保持稳定增长态势。
净菜的流行和当下90后、00后年轻人的生活节奏及做饭技能相关，在美团研究院的消费者做饭技能调查中，完全不会做饭的消费者占比超33%，会做饭但没条件的消费者占比达14%。而切配好的净菜，仅需简单烹饪就能完成，而且价格比起外卖还是相对更具有优势的。
另外，真空包装的净菜保质期基本在4天之内，一些小型超市会在当天卖完或是出清，食材的新鲜度相对还是比较有保障的，也比传统预制菜看起来更健康。
净菜的流行本质是时间与金钱的价值博弈，它既是消费升级的产物，也是年轻人对快节奏生活的妥协。未来，随着技术进步和发展，净菜也许会从“高价小众”走向“普惠大众”，但核心矛盾始终是：在效率与成本、便利与性价比之间，消费者能否找到平衡点？
来源：橙柿互动·都市快报 记者 张咪咪
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