肠粉的米浆是怎么调的（米浆调的好肠粉才好吃）

100次浏览发布时间：2025-01-29 02:49:57

肠粉要用的食材其实并不复杂，都是一些常见的不能再常见的食材。想自己在家做肠粉吃，唯一的难点应该就是肠粉米浆的调配了。下面我就为大家介绍一下家庭版的肠粉米浆调制方法，学会后在家也能自己做肠粉吃了。

肠粉米浆调制配方：

准备食材：

粘米粉、玉米淀粉（澄面粉）、粟米粉

准备辅料：

植物油、清水、

制作步骤：

将三种粉按照比例混合好，加入一勺植物油，再加入适量清水，搅拌均匀即可。

注意事项：

1、三种粉的用量比例为10：1：2，水和粉（所有粉混起来）的用量比例是3：1。三种粉和水的比例用对了才能调配出合适的肠粉米浆。

2、做好的肠粉米浆最好再放置一会儿，让米粉和水充分交融，准备使用之前还要再搅拌一下，防止米浆里的米粉沉淀。

我们在家里没有肠粉摊子那些专业的设备，想要肠粉做的完美，就要动点脑子了。最简单的一个做法就是：准备一个平底的大碗或者不锈钢盆子，在底部薄薄倒上一层肠粉米浆，然后撒上事先准备好的食材，锅里水烧开后大火蒸3分钟左右，看到肠粉米浆凝固起泡即可出锅。

想在家做出肠粉，拥有一个平底的容器是很重要的。

搭配肠粉的食材：

肠粉会搭配各种各样的食物一起食用。常见的搭配肠粉的食材有：生菜、香菇、虾仁、瘦肉末、鸡蛋、牛肉等。

肠粉搭配什么吃原则上没什么禁忌，自己喜欢加什么就加什么。但是有一点要主要：肠粉搭配的食物要切小块。因为肠粉烹饪时间很短，如果食材块头太大，可能会导致肠粉皮儿熟了，食材还没熟。尤其是肉类的食材，最好是要切末或者切小丁。

搭配肠粉的料汁：

你可以购买肠粉专用的料汁，这个外面也有的卖。如果嫌麻烦可以自己在家自己调制。

我介绍一款家用简易肠粉料汁：清水、生抽、老抽（少许提色）、食用油、白糖少许，将上诉材料混一起调制后就是建议的肠粉料汁了。如果还嫌麻烦的话直接倒些生抽和食用油，这样吃也可以。

现在还嫌制作肠粉米浆麻烦的话，可以直接去购买现成的肠粉皮，这个一般超市就有的卖。如果用肠粉皮的话，我们也就只要准备下搭配的食物，大大的缩短了在家自制肠粉的时间，可以更快地吃上美味的肠粉。