[红烧凤爪]
主料：凤爪500克
辅料：草果1个，桂皮1块，八角1个，姜3片，生抽30克，老抽5克，盐少许，油30克，料酒50克
步骤：1食材，家里现成的香料就这些，就抓了几样，有香叶的可以放几片，喜欢辣的也可以放点辣椒。
步骤2：蒜拍扁，姜切片，其它香料水里冲洗一下备用。
步骤3：凤爪剪去指甲，用水冲洗干净以后，再在冷水中浸泡30分钟，尽量漂洗干净杂质。
步骤4：锅里放半锅水，入凤爪焯水，烧开后一分钟，就在流水下冲洗干净，沥干水份备用。
步骤5：热锅里加适量油，加一把冰糖，炒糖色，炒成焦黄。
步骤6：加入鸡爪翻炒上色，这里要注意很会爆油，一不小心就会破相，可可我就被溅到，痛得很。
步骤7：加入各种香料、生抽、老抽、料酒和少许盐调味，加两碗水，开盖烧开
步骤8：煮红烧凤爪始终不用加盖，就开着盖大火煮10分钟，等汤汁收浓，中间翻炒一下，使上色均匀即可，加盖焖煮容易皮开肉绽，过于软烂，开盖煮比较有韧性和嚼劲。
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