羊肉馅的做法最正宗的做法（老辈儿传下来的羊肉馅调制方法）

100次浏览发布时间：2025-02-04 05:39:38

羊肉，真的可以称为秋冬季御寒、进补的第一肉了。

中国古时称羊肉为“羖肉”、“羝肉”、“羯肉”。它既能驱寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状，均有不错的治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受大家的欢迎。

但是，羊肉如果处理不好，会有一股膻味。有些人如果不喜欢不适应的话，会很排斥这种味道，从而对这么好的食材望而却步。我儿子就是其中的一员，哪怕有一点儿膻味，他都能尝出来，并且罢吃。

有一次回老家，我妈包好饺子就出门了。我们到家之后，已经过了饭点，都饿坏了。看到香喷喷的饺子，直接就开吃！等到我们都吃完了，老妈买东西回来，我们才知道竟然是羊肉馅的！可我儿子一点儿也没吃出来！于是，我专门向老妈学习了羊肉馅的调制方法。据我老妈说，这还是我姥姥传给她的呢。

步骤:

1、首先准备好羊肉馅，肥瘦看个人喜好。

2、准备鲜花椒，需要提前至少1个小时泡水，要将花椒的香味泡出来。再捞出花椒，只留花椒水备用。

3、葱姜洗净，剁成碎沫。

4、吃羊肉必不可少的胡萝卜，把它剁成丁。

5、依次向羊肉馅中加入葱姜沫、花椒面、盐、生抽、少许老抽、蚝油，朝一个方向搅拌均匀。

6、再加入胡萝卜丁，分几次倒入花椒水。注意：一定要分成几次，不要一次就全部倒进去。倒进去之后，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。等到水被吸收得差不多了，再倒入下一次。

7、最后加些许食用油，朝一个方向搅拌均匀，就可以养馅了。

好了，接下来无论是包饺子、包包子还是做馅饼，都是很好吃的，并且没有膻味！

一到了寒冷的冬季，滋阴温补的羊肉就成了餐桌上的常客了，感觉隔几天就得吃上一次。但羊肉馅调不好会腥会膻，喜欢吃羊肉的小伙伴快快收藏这个方法吧。