猪肉包子馅做法大全及配方（三种包子馅的制作）

100次浏览发布时间：2025-02-12 01:52:07

一、鲜肉小笼包

食材：猪肉馅500克、葱花、姜末、生抽、老抽、耗油、食用盐、鸡精、味精、花椒水、五香粉、面粉500克、酵母粉5克、水温200克、猪油少量，白糖5克

做法：

1. 把花椒水晾凉后使用，猪肉馅中加少量的生抽，1勺蚝油，1勺老抽，少量的食用盐还有鸡精，半勺五香粉，朝一个方向搅拌均匀，边搅拌边倒入花椒水，放入葱姜水，加2勺香油搅拌上劲，冷藏备用

2. 水中加酵母粉搅拌均匀，倒入面粉和白糖揉成面团，发酵成2倍大小，揉匀后分成小份

3. 包子馅料捏紧收口，二次醒发15分钟，放在冷水中大火好开机组加热15分钟，关火焖3分钟

二、酱香粉条包子

食材：面粉500克、酵母粉5克、水220克、粉条，木耳，豆腐，葱花，蚝油，食用盐，食用盐，味精，鸡精，辣椒粉，甜面酱

1. 豆腐切块，加入烫软的粉条，木耳，葱花，2勺耗油，少量的食用盐和味精，2勺辣椒粉，1勺热油，1勺甜面酱搅拌均匀

2. 水中加面粉酵母搅拌均匀，把面团醒发好，发酵20分钟，放在冷水中，醒发20分钟，加热分钟，关火焖3分钟

三、素馅包子

食材：面粉500克、酵母5克、水220克、胡萝卜、角瓜、鸡蛋、虾皮、粉丝、蚝油、香油、生抽

1. 胡萝卜和角瓜切丝加少量的食用盐，腌制出水分后挤干，鸡蛋炒熟晾凉，1勺耗油，少量的食用盐和鸡精，1勺生抽，粉丝烫软后切段，加虾皮，1勺豆瓣酱，2勺香油搅拌均匀

2. 面粉的发酵方法和鲜肉包的一样

包子店的肉包和素包都适用，这样鲜香美味，简单又好吃的包子就制作完成。